In de Hautes-Alpes hebben we iets gemerkt: de winter gaat altijd beter als je iets warms op je bord en in je buik hebt. Je hoeft geen ingewikkelde recepten te verzinnen, het belangrijkste is dat het je warm houdt en lekker ruikt. Hier is een selectie van lokale (of geadopteerde) gerechten die koude avonden veel draaglijker maken.
Bear’s knoflook raclette - De ster die nooit teleurstelt
Hoezeer we ook proberen te variëren, raclette komt altijd terug aan tafel. Misschien omdat het van elke maaltijd een gezellige gelegenheid maakt, misschien omdat het smelten van kaas een diep bevredigende handeling blijft. In de Hautes-Alpes wordt raclette gemaakt met
Fondue au fontu: het gerecht waar iedereen het mee eens is (zelfs de onbeslisten)
Fondue lijkt een beetje op een winters kampvuur: mensen komen samen, delen en onderhandelen over het laatste stukje brood. In de Hautes-Alpes krijgt het vaak een lokaal tintje, afhankelijk van de gebruikte kaas en wijn. Eén hap en alles is beter: verkleumde vingers, sportieve dagen, de stekende kou… alles verdwijnt in een wolk van kaasachtige warmte.
Gratin van ezelsoren: het goedbewaarde geheim
Ondanks de naam is er in de geschiedenis nog nooit een oor mishandeld: deze gratin is eigenlijk een gerecht van verse pasta (zoals een grote lasagne), gelaagd met spinazie en een flinke laag room. Het wordt goudgeel, smeltend en altijd verrassend geserveerd voor wie het ontdekt. Het is typisch zo’n zelfgemaakt recept dat je één keer probeert en meteen overneemt.
Tourtons van Champsaur: deze kleine knapperige bommetjes
Deze kleine gevulde donuts komen rechtstreeks uit Champsaur en hebben het zeldzame talent om op elk moment lekker te zijn: als aperitief, als hoofdgerecht, als dessert… De zoete versies (appel, pruimen, framboos of chocolade) zijn goed voor de moraal, terwijl de hartige (aardappel, kaas, spinazie, enz.) net zo lekker zijn. Aan tafel of in een rugzak voor overdag, ze zijn een van de lekkerste tradities van de afdeling.
