Lokale producten en gastronomie
Lokale producten en gastronomieDegrote
tablée
De bergen voeden zowel de ziel als het lichaam. In de Hautes-Alpes draait gastronomie om landschappen, seizoenen en gepassioneerde mannen en vrouwen. Elke vallei heeft zijn eigen smaak, elke bergweide zijn eigen herinnering. Van voorouderlijke knowhow tot innovatieve benaderingen, deze regio is een echt land van smaken, waar authenticiteit op dezelfde manier wordt gekweekt als tuinen.
Pionier op het gebied van biologische landbouw
en korte distributiekanalen
Als grootste biologische departement van Frankrijk heeft de Hautes-Alpes van landbouw met respect voor de bodem en levende organismen een vanzelfsprekendheid gemaakt. Boeren en producenten richten zich op lokale markten, lokale kruidenierswinkels en boerderijverkoop. Achter elke mand schuilt een ontmoeting, achter elke kaas een verhaal. Deze economie op menselijke schaal is de belofte van gezond en eerlijk voedsel.
Met trots dragen ze het
label
De regio Hautes-Alpes kan bogen op producten die tot ver over de grenzen erkend worden: BGA-wijnen uit de Hautes-Alpes, appels uit de Alpes de Haute Durance, lamsvlees van Sisteron en binnenkort Bleu du Queyras en Tomme du Champsaur. Deze labels staan garant voor knowhow, maar vooral voor een sterke identiteit. Het label “Hautes-Alpes Naturellement ” brengt dit mozaïek van smaken samen onder één noemer van kwaliteit en herkomst.
Een authentieke
tafel
Of je nu gaat zitten in een herberg in een gehucht of bij een geïnspireerde chef-kok thuis, je bord zal altijd het verhaal van de bergen vertellen. Tourtons, ravioli, oreilles d’âne (ezelsoren) en romige gratins zijn eenvoudige gerechten om te delen bij het haardvuur of op een zonnig terras. Deze traditionele gerechten, opnieuw uitgevonden met finesse, verspreiden de warmte van het Haute-Alpes onthaal: genereus, oprecht, onvergetelijk.
De kracht van planten
Het is niet louter decoratie, het verzorgt, parfumeert en voedt. Tijm, lavendel, munt, arnica montana en duindoorn bedekken de weiden en hellingen. Deze natuurlijke schatten getuigen van een unieke expertise in parfum, aromatische en geneeskrachtige planten. Zowel in de velden als in de kruidenthee en de cosmetica die op hoogte worden gemaakt, wordt een hele reeks geuren en voordelen onthuld. Je kunt ze ook ontdekken in de alpentuin van Lautaret en de tuin van Charance, de thuisbasis van het Écrins National Park, echte botanische juwelen waar de alpenflora in al haar rijkdom wordt onthuld.
Producten en mensen
Naïs Pirollet
jonge chef-kok het hof gemaakt door de grootste restaurants
Lokale hoogtepunten
Parijs
De Hautes-Alpes op de Internationale Landbouwshow
Op het Salon International de l’Agriculture treedt het departement op als ambassadeur van zijn valleien en plateaus, met alles wat het zo charmant maakt in zijn koffers: bergkazen, honing uit de bergen, fier geklede vaarzen en landbouwkennis die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Tussen twee proeverijen door praten we over korte circuits, ongerepte landschappen en de kunst van het leven op hoogte. Een stukje Queyras of Champsaur aan de Porte de Versailles, een herinnering dat er achter de toppen mannen en vrouwen zijn die de bergen bewerken en lekker maken.
Orpierre
Antieke fruitmarkt
In de middeleeuwse steegjes vanOrpierre lijkt de tijd een weekend stil te staan: de oude fruitmarkt is terug om de smaakpapillen en de fijnproevers te prikkelen. Vergeten appels, rustieke peren, geurige kweeperen… Hier halen lokale producenten variëteiten uit hun boomgaarden die je nauwelijks in een geschiedenisboek tegenkomt. Tussen kleurrijke stands, proeverijen, workshops enten en gepassioneerde gesprekken wordt een heel agrarisch erfgoed aan het publiek getoond, in een vriendelijke sfeer die resoluut gericht is op het doorgeven van kennis.
Hautes-Alpes
Veemarkten
In de Hautes-Alpes is de herfst niet alleen synoniem met flamboyante kleuren en de terugkeer van hartige gerechten: het is ook het seizoen van de veemarkten. Van Gap tot Saint-Bonnet, via Guillestre en Le Monêtier-les-Bains, komen de dorpen tot leven op het ritme van de kuddes die van de bergweiden naar beneden komen. Mensen komen hier om te onderhandelen over een koe of een lam uit te kiezen, maar ook (en vooral) om een gezellig moment te delen onder het genot van een glas glühwein, een bord koolworst en een paar bergverhalen. Een goed excuus om de regio op een andere manier te ontdekken: via zijn dieren, zijn boeren en zijn ongerepte gevoel voor feestelijkheid.
Praktisch notitieboek
- Les Maisons de pays
- Hautes-Alpes Naturellement
- Roadtrip Terroir Alpin
