C’è una cosa che abbiamo notato nelle Hautes-Alpes: l ‘inverno va sempre meglio quando c’è qualcosa di caldo nel piatto e nella pancia. Non c’è bisogno di inventare ricette complicate, l’importante è che ti tenga caldo e abbia un buon profumo. Ecco una selezione di piatti locali (o adottati) che rendono le serate fredde molto più sopportabili.
La raclette all’aglio dell’orso - La stella che non delude mai
Per quanto si cerchi di variare, la raclette torna sempre a tavola. Forse perché trasforma qualsiasi pasto in un’occasione conviviale, forse perché fondere il formaggio rimane un atto profondamente soddisfacente. Nelle Hautes-Alpes viene preparata con formaggio locale al 100%, patate che hanno visto le montagne da vicino e salumi di carattere. Semplice, efficace, indiscutibile.
Fondue au fontu: il piatto che mette tutti d’accordo (anche gli indecisi)
La fonduta è un po’ come un falò invernale: le persone si riuniscono, condividono e negoziano l’ultimo pezzo di pane. Nelle Hautes-Alpes assume spesso un sapore locale, a seconda del formaggio e del vino utilizzati. Basta un morso e tutto diventa migliore: dita intorpidite, giornate sportive, freddo pungente… tutto scompare in una nuvola di calore al formaggio.
Orecchie d’asino gratinate: un segreto ben custodito
Nonostante il nome, nessuna spiga è mai stata maltrattata nella storia: questo gratin è in realtà un piatto di pasta fresca (come una grande lasagna), stratificato con spinaci e un buon strato di panna. Viene servito dorato, fondente e sempre sorprendente per chi lo scopre. È il tipico tipo di ricetta casalinga che si prova una volta e si adotta subito.
Tourtons da Champsaur: queste piccole bombe croccanti
Queste piccole ciambelle ripiene arrivano direttamente da Champsaur e hanno la rara dote di essere deliziose in qualsiasi momento: come aperitivo, come piatto principale, come dessert… Le versioni dolci (mela, prugna, lampone o cioccolato) fanno bene al morale, mentre quelle salate (patate, formaggio, spinaci, ecc.) sono altrettanto buone. A tavola o nello zaino per la giornata, sono una delle tradizioni più gustose del reparto.
