Land und Gastronomie
Land und GastronomieDiegroße
tablée
Die Berge nähren sowohl die Seele als auch den Körper. In den Hautes-Alpes ist die Gastronomie eine Sache der Landschaft, der Jahreszeiten und der leidenschaftlichen Frauen und Männer. Jedes Tal hat seinen eigenen Geschmack, jede Alm ihre eigene Erinnerung. Zwischen althergebrachtem Wissen und innovativen Ansätzen ist dieses Gebiet ein wahres Land des Geschmacks, in dem man die Authentizität pflegt, wie man seine Gärten pflegt.
Pionierland für Bio
und kurze Wege
Als erstes Bio-Departement Frankreichs haben die Hautes-Alpes die Landwirtschaft, die den Boden und das Leben respektiert, zu einer Selbstverständlichkeit gemacht. Die Züchter und Erzeuger bevorzugen die Nähe zu ihren Kunden: Kunsthandwerksmärkte, Bauernläden, Verkauf auf dem Bauernhof. Hinter jedem Korb verbirgt sich eine Begegnung, hinter jedem Käse eine Geschichte. Diese Wirtschaft mit menschlichem Maßstab ist das Versprechen einer gesunden und ehrlichen Ernährung.
Produktionen
mit einem stolzen Gütesiegel versehen
Das Gebiet der Hochalpen zeichnet sich durch Produkte aus, die weit über seine Grenzen hinaus bekannt sind: IGP Vins des Hautes-Alpes, Pommes des Alpes de Haute Durance, Agneau de Sisteron und bald auch Bleu du Queyras und Tomme du Champsaur. Diese Bezeichnungen garantieren ein Know-how, aber vor allem eine starke Identität. Das Label “ Hautes-Alpes Naturellement “ vereint dieses Mosaik von Geschmäckern unter einem einzigen Banner, dem der Qualität und der Herkunft.
Ein authentischer Tisch
Ob Sie in einem Dorfgasthof oder bei einem inspirierten Chefkoch einkehren, der Teller erzählt immer von den Bergen. Tourtons, Ravioles, Eselsohren oder cremige Gratins werden mit Einfachheit am Kamin oder auf einer Sonnenterrasse geteilt. Diese traditionellen Gerichte, die mit Feingefühl neu erfunden wurden, sind die Fortsetzung der Wärme des hochalpinen Empfangs: großzügig, wahrhaftig, unvergesslich.
Die Kraft der Pflanzen
Er ist nicht nur eine Dekoration, sondern pflegt, parfümiert und nährt. Thymian, Lavendel, Minze, Arnika Montana und Sanddorn bedecken die Wiesen und Hänge. Diese natürlichen Schätze zeugen von einem einzigartigen Know-how über Duft-, Aroma- und Medizinalpflanzen. Es ist eine ganze Palette von Düften und Wohltaten, die sich auf den Feldern und in den Kräutertees und Kosmetika der Höhenlagen entfalten. Man kann sie auch im Jardin alpin du Lautaret und im Jardin de Charance, dem Sitz des Nationalparks Les Écrins, entdecken, wahre botanische Schmuckkästchen, in denen sich die Alpenflora in ihrem ganzen Reichtum offenbart.
Produkte und Menschen
Naïs Pirollet
junge Köchin, die von den besten Restaurants umworben wird
Highlights aus der Region
Paris
Die Hautes-Alpes auf der Internationalen Landwirtschaftsmesse
Auf der Internationalen Landwirtschaftsmesse spielt das Departement die Rolle des Botschafters seiner Täler und Hochebenen, mit allem, was seinen Charme ausmacht: Bergkäse, Honig aus Höhenlagen, Färsen mit stolzen Kleidern und bäuerliches Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Zwischen den Verkostungen werden wir über kurze Wege, unberührte Landschaften und die Kunst des Lebens in der Höhe sprechen. Ein kleines Stück Queyras oder Champsaur an der Porte de Versailles, um daran zu erinnern, dass es jenseits der Gipfel vor allem Frauen und Männer gibt, die die Berge kultivieren und sie zu Gourmets machen.
Orpierre
Markt mit alten Früchten
In den mittelalterlichen Gassen vonOrpierre scheint die Zeit für ein Wochenende stillzustehen: der Markt für alte Obstsorten ist wieder da und lässt die Geschmacksnerven und die Erinnerung an die Gaumenfreuden vibrieren. Vergessene Äpfel, rustikale Birnen, duftende Quitten… Hier holen die lokalen Erzeuger Sorten aus ihren Obstgärten, die man sonst nur noch aus dem Geschichtsbuch kennt. Zwischen farbenfrohen Ständen, Verkostungen, Veredelungsworkshops und leidenschaftlichen Gesprächen wird dem Publikum ein ganzes landwirtschaftliches Erbe in einer geselligen und auf die Weitergabe von Informationen ausgerichteten Atmosphäre geboten.
Hautes-Alpes
Viehmärkte
In den Hautes-Alpes bedeutet der Herbst nicht nur flammende Farben und die Rückkehr von herzhaften Gerichten, sondern auch die Zeit der Viehmärkte. Von Gap bis Saint-Bonnet, über Guillestre oder Le Monêtier-les-Bains, werden die Dörfer durch den Rhythmus der Herden, die von den Almen herunterkommen, belebt. Man kommt hierher, um eine Kuh zu kaufen oder ein Lamm auszuwählen, aber auch (und vor allem) um einen gemütlichen Moment bei einem Glas Glühwein, einem Teller Kohlwurst und ein paar Berggeschichten zu verbringen. Ein guter Vorwand, um das Gebiet auf andere Weise zu entdecken: durch seine Tiere, seine Züchter und seinen ungebrochenen Sinn für Feste.
Praktisches Notizbuch
- Les Maisons de pays
- Hautes-Alpes Naturellement
- Roadtrip Terroir Alpin
